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Le conseil de l'apiculteur

Un miel plus corsé fera merveille pour cette recette: miel de causse, de chène, de tilleul, de bourdaine ou de bruyère. Vous pouvez bien sûr préférer un miel plus neutre pour son pouvoir sucrant: miel de mille fleurs, de colza, de tournesol,...).

Préparation

• Etape 1:
  Faites fondre le beurre avec le miel. Lavez le demi-citron et râpez le zeste. Réservez.
• Etape 2:
  Mélangez la farine tamisée et la levure. Battez les oeufs et le sucre jusqu'à obtenir un mélange mousseux. Incorporez la farine, la levure, le zeste de citron et le beurre au miel. Mélangez jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.
• Etape 3:
  Laissez reposer au réfrigirateur au moins une heure.
• Etape 4:
  Préchauffez le four à 270°C (th. 9/10). Remplissez les moules à madeleines aux deux tiers et enfournez 4 minutes. Baissez le four à 210°C (th. 6/7), laissez cuire environ 6 minutes jusqu'à l'obtention d'une belle couleur dorée.
• Etape 5:
  Retirez les madeleines du four, laissez refroidir quelques minutes et démoulez. Savourez à température ambiante.

Remarque:
Est-il utile de préciser que ces madeleines seront un vrai régal trempées dans un lait chocolaté?
Il est également possible pour les gourmands de les napper de chocolat fondu, il faudra seulement avoir la patience d'attendre que celui-ci refroidisse et durcisse....