Le conseil de l'apiculteur Pas de miel particulier recommandé pour cette recette, seul le pouvoir sucrant est recherché, à vous de choisir!
PLAT PRINCIPAL"Tajine de poulet à la marocaine" Préparation:30 minutesCuisson:45 minutes.Difficulté:2/5.
Ingrédients
Pour 6 personnes
1 gros poulet coupé en morceaux,
4 cuil. à soupe de raisin secs de smyrne (ou de malaga),
4 gros oignons,
2 cuil. à soupe d'huile d'olive,
2 cuil. à soupe de miel,
1 cuil. à soupe de beurre,
1/2 cuil. de gimgembre,
1/2 cuil. à café de canelle,
2 doses de safran en filaments,
2 feuilles de laurier,
sel, poivre.
Préparation
Etape 1: Préchauffez le four à 180/200°C (th. 6/7). Dans une sauteuse, faites doucement chauffer le beurre et l'huile, puis faites-y revenir les morceaux de volailles parsemés de safran. Laissez dorer de chaques cotés quelques minutes.
Etape 2: Transvasez les morceaux de poulet dans le plat à tajine (si vous n'en avez pas, une cocotte fera l'affaire). Salez et poivrez, ajoutez le gingembre finement émincé et le laurier. Enfournez et laissez cuire.
Etape 3: Pendant ce temps, émincez les oignons en rondelles et faites cuire 5 minutes dans de l'eau bouillante. Placez les raisins à gonfler dans un bol d'eau bouillante environ 10 minutes.
Egouttez les oignons et les raisins et recouvrez-en les morceaux de volaille. Laissez cuire 30 minutes.
Etape 4: Un quart d'heure avant la fin de cuisson, faites blondir une noix de beurre dans une casserole, ajoutez-y le miel, poivrer généreusement. Arrosez le poulet de cette sauce.
Etape 5: Servez et dégustez!
Accompagnement: Vous pouvez déguster ce plat avec un riz créole. Il est également possible d'ajouter en début de cuisson des carottes et des courgettes (pelez-les au 2/3 pour oter leur amertume).
Variante: Le poulet peut être remplacé par du magret d'oie ou de canard tranché, Sud-Ouest oblige!.
